Klaarmaken gedroogde vis

Dirk

27-09-2013 21:06

We hebben dit jaar in Ijsland gedroogde vis gekocht (hardfiskur). We weten echter niet hoe je dat moet klaar maken. Heeft iemand tips of recepten?
jan van krijswijk

28-09-2013 20:09

Hello Dirk.
It is very easy to make Harðfiskur if you have the right circumstanses and raw material.
The fish that is used has to be totally fresh ( Cod, Haddock, Ocean catfish) in fillets is
hung up (best near the ocean) in a rain and fly (insect) proof shelter where air slips
easily through, there the fish has to hang untill dry, then beaten with a hammer.
Also possible to do this in machines with strong fans. Good dryed haddock in Bónus
costs about 7000.- kr a kilo. (To make one kilo of harðfiskur one needs 10 kg of whole fish).
Jan
P.S. Found this on the net: http://www.isholf.is/gullis/jo/dry_fish.htm
Dirk

29-09-2013 08:28

Bedankt Jan, maar hoe moet je het eten.? Eet je het droog of moet je het eerst weken en dan pocheren of braden?
Wallah

29-09-2013 12:22

Ze eten zoals jij het gekocht heb in de winkel, vaak als snack.
Bob van Duin

29-09-2013 12:40

Inderdaad, gewoon zo uit het zakje, soms met wat boter er bij.

Dirk